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Brauerei
VELO
Two brews/day, 4000hl/annum
Gebrauchtmaschine
Bierbrauerei Zwei Gefäße VELO 15hl/Sud, zwei Sude/Tag, bis zu
4000hl/Jahr
Komplette Bierbraulinie mit zwei Schiffen des italienischen
Herstellers VELO (derzeit TMCI Padovan), die für verschiedene
Biersorten geeignet ist, von ALEs bis LAGER's, von alkoholfreien
Bieren bis hin zu starken, über 10% Imperial Stouts. Die normale
Sudgröße betrug 1500 Liter und in der Hochsaison wurden 2 Sude am
10-Stunden-Tag gebraut. Die maximale Charge des Malzes beträgt 600
kg. Ohne Zusatz von Zucker war die Bierwürze von 18,5 bis 21 Plato
und mit Zuckerzusatz bis zu 35 Plato. Eine komplette Sudcharge mit CIP
dauert ca. 5-6 Stunden. In Betrieb hat diese Brauerei die Sudchargen
überlappt, so dass nach dem Läutern der ersten Charge des Tages und
dem Entladen des Treberkorns mit dem nächsten Suden begonnen wird.
Die maximale wöchentliche Braukapazität mit 10-Stunden-Arbeitstagen
betrug 6 Sude (3x3000 Liter CCT), was auf die Kapazität des Gärtanks
zurückzuführen ist, was zu einer theoretischen maximalen jährlichen
Produktionskapazität von 4000 hl führt.
Die Braulinie besteht aus einer Malzmühle, einem kombinierten
Maischebottich / Kessel, einem Läuterbottich / Whirlpool, zwei
Heißlaugentanks, einem Würzekühler, einem Dampferzeuger und einer
CIP-Station mit zugehörigen Schalttafeln, Pumpen, Instrumenten und
Rohren.
VELO Wasserkocher / Whirlpool Typ BRM-15, Baujahr 2002, ist
isolierter, zweistufiger, dampfbeheizter Edelstahlbehälter mit
Elektromotor angetriebener Rührvorrichtung, die in beide Richtungen
arbeitet, Höhenverstellung ist manuell. Das normale Kochvolumen
beträgt 1500 Liter, aber die Brauerei hat auch 1900 Liter mit diesem
Gefäß gekocht. Es verfügt über ein Kondensationssystem für heiße
Dämpfe, bei dem die Gerüche der Dämpfe mit einem
Rohrbündelwärmetauscher kondensiert werden, um das Wasser abzuleiten
und in die Kanalisation zu leiten. Das Gefäß ist mit einer internen
Reinigungssprühkugel ausgestattet.
VELO Maischebottich / Läuterbottich Typ TIN15, Baujahr 2002,
inklusive Malzhobe, der max. 600 kg Malz aufnehmen kann. Das Gefäß
ist aus Edelstahl gefertigt und hat eine Seitenluke zum Entladen von
Treber. Er verfügt über eine abnehmbare Filterplatte zum Läutern
und einen Maischerechen mit variabler Drehzahl und einer Klinge zur
Getreideentfernung. Das Gefäß ist mit einer internen
Reinigungssprühkugel ausgestattet.
VELO Brew Controls verfügt über eine automatisierte, analoge
Steuerung von Kesselrührer, Dampfabsaugung, Sudhaus- und HLT-Pumpen.
Es kann auch so eingerichtet werden, dass der Dampf zum Wasserkocher
gesteuert und die eingestellten Heizprogramme eingehalten werden.
Nord Mills Malzmühle GW 200, Baujahr 2014. Mahlkapazität ca. 600
kg/Stunde. Inklusive Mühle, Malzsammler, 25 m langer
Schneckenschnecke mit 2x elektrischen Antrieben
THERMOWAVE Würzekühler Typ TL90NBXN, Baujahr 2002. 2-stufiger
Plattenwärmetauscher aus Edelstahl mit Glykol- und Wasserkühlung
VELO Heißlikörtank SAC25 2000 Liter, Baujahr 2002, dampfbeheizt,
isoliert, Edelstahl. Festplatzpumpe, Bedienfeld für HLT-Pumpe und
Dampfheizung
Maßgeschneiderter Heißlikörtank 1700 Liter, Baujahr 2002,
elektrisch beheizt, Edelstahl, isolierter Tank mit Sprühkugel und
Heizelementen installiert.
Sonderanfertigung Kaltwassertank 1500 Liter, Edelstahl, isoliert
STEAMRATOR Dampferzeuger Typ FLM0, Baujahr 2009. Elektrischer
Dampferzeuger mit einer Leistung von 115 kg/h von 5-7 bar und 150-170
C Dampf. Die Nennheizung beträgt 75 kW, die durchschnittliche
Heizleistung des Wasserkochers beträgt 68 kW.
TONSEN CIP-Station, Jahr 2018. 1x Desinfektionsmittel 250L Tank, 1x
250L Laugentank mit Heizstab
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